Para lograr una cochinita pibil tradicional que te transporte directamente a la tierra de Yucatán, la clave está en la paciencia y los ingredientes especiales. El proceso comienza con la selección de un trozo de lechón, idealmente aguja, que se curtirá en una mezcla de achiote, licor de naranja agria, jugo de limón, especias propias y ajíes